Mt Cook Alpine Salmon & Seafood Innovations Project

Scott Technology Limited 
630 Kaikorai Valley Road 
Private Bag 1960 
Dunedin 9054 
New Zealand 
 +64 3 478 8110 
               www.scott.co.nz 
 
©Scott Technology Limited | Confidential document 
 
28 January 2019 
 
 
Listed Company Relations 
New Zealand Exchange Limited 
PO Box 2959 
WELLINGTON 
 
 
Dear Sir/Madam 
 
S
COTT TECHNOLOGY LIMITED, MT COOK ALPINE SALMON AND SEAFOOD INNOVATIONS PROJECT 
 
Scott Technology is pleased to announce a new project with Mt Cook Alpine Salmon and Seafood 
Innovations to automate removal of fish bones from New Zealand’s highly prized King Salmon. 
 
See full media release below from Mt Cook Alpine Salmon. 
 
King Salmon Pin Bone removal 
A pathway to automation 
There are more than 30 pin bones in every King Salmon fillet with no current alternative to 
providing a bone out product than plucking them manually, one by one. 
The picture below shows one of the team at Mt Cook Alpine Salmon’s Timaru plant 
removing pin bones from King Salmon fillets. 
  
“We  currently  process  around  500,000  fish  a  year  through  our  Plant  and  a  growing 
proportion of our market is looking for bone out fillets and portions,” said Brent Keelty, 
Manager of Mt Cook’s processing operations. 
“Pin boning is a tedious and costly task and we have to rotate our staff on the pinbone line 
to avoid repetitive strain injuries.”  
 
Unlike the more ubiquitous Atlantic Salmon grown elsewhere in the world, King Salmon or 
Chinook, have a finer bone structure and technologies developed for automating pin bone 
removal for Atlantics, can’t be adapted for King Salmon. 
“New Zealand is the largest producer of King Salmon in the world, but overall volumes are 
tiny.  We’ve  visited  the  large  equipment  manufacturers  and  they have no interest in 

    
 
©Scott Technology Limited | Confidential document 
 
developing an automated solution for this species,” said Keelty. “The market is too small for 
them to invest.” 
“A year ago we partnered with Scott Technology to research various known technologies 
around the world and to develop a pathway that could provide some level of automated 
solution to the manual pinboning task. It was the ideas and knowledge displayed by Scott in 
this preliminary work that gave us confidence to proceed with the current project,” said 
Keelty. 
 
Scott Technology is a New Zealand company with widely acknowledged expertise in 
imaging technologies and robotics in the food sector. 
“It was this set of skills we needed to tackle a project like this,” Keelty said, “but we wanted a 
pragmatic approach that would provide a staged solution along the way to a potentially 
fully automated solution.” 
 
According to Scott Technology, CEO, Chris Hopkins ‐ 
“We love a challenge like this. It’s ingrained in our culture, finding interesting ways to apply 
technology solutions to business challenges – particularly to help fast growing New Zealand 
companies whose products are delivering valuable export revenues for the country.” 
In the first instance, Scott is developing assistive hand held devices for Mt Cook Alpine 
Salmon.  
“We  will  follow  with  some  more  advanced  concepts  deploying  our machine  vision 
technologies to develop a high resolution 3D view of every fillet and then use algorithms to 
determine the precise locations of the bones in each fillet. Then the plan is to adapt our 
robotic automation to remove the bones,” said Hopkins. 
Because of the pioneering nature of the project, Mt Cook Alpine Salmon approached 
Seafood Innovations Ltd to provide financial assistance and was delighted to receive more 
than half a million dollars of backing for the project. 
Seafood Innovations Ltd encourages and provides funding support for innovative
research and development within the seafood industry, with the aim of adding value to
the sector.
“Seafood Innovations Ltd is really excited about the potential this project has to deliver 
significant value to Mt Cook Alpine Salmon by helping the company meet growing market 
demand for its premium product,” notes Seafood Innovations Ltd’s General Manager Anna 
Yallop.  “Similarly, Scott Technology has an excellent track record of delivering highly 
effective solutions to New Zealand companies, so we are very pleased to be a part of this 
endeavour and look forward to seeing how this project progresses over coming months.” 
The pin bone project has several milestones and is expected to take around 18 months to 
complete. 

    
 
©Scott Technology Limited | Confidential document 
 
According to CEO of Mt Cook Alpine Salmon, David Cole,  “We are focused on taking more 
value added products into our international markets and smartening up on our pin boning 
efficiencies is just one step towards matching the cuts and offerings expected by our global 
customers.” 
 
Contacts 
Mt Cook Alpine Salmon Ltd         
David Cole 027 4425110 
david.cole@alpinesalmon.co.nz 
Seafood Innovations Ltd 
Anna Yallop 021 799314 
Anna.Yallop@seafoodinnovations.co.nz 
Scott Technology 
Barbara Webster 021 02676260 
b.webster@scott.co.nz 
 
Yours faithfully 
 
 
 
 
Chris Hopkins 
Chief Executive